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EDITO


Ciels de mer

 

Arpenter les saveurs afin d’arrêter le temps, du moins d’en épaissir le cours : c’est à un pèlerinage des sens auquel nous convie le Prix Taittinger en choisissant la Saint-Jacques comme sujet d’épreuve de la 53e édition du concours culinaire. Un produit d’exception pour mettre au défi une cuisine d’auteur. Découvreur de talents, c’est la vocation de ce rendez-vous des chefs initié en 1967 par Claude Taittinger, en hommage à son père Pierre, fondateur de la maison de Champagne éponyme. Présidé par le Chef étoilé Emmanuel Renaut, le prix culinaire, met l’accent sur l’audace et nouvellement sur le geste artistique autour de Vitalie Taittinger..

« Les souvenirs, c’est quelque chose qui vous réchauffe de l’intérieur. Et qui, en même temps, vous déchire le cœur », écrit le romancier japonais et grand marcheur Haruki Murakami. Le défi 2019 est à la hauteur de cette noisette océan inscrite dans notre mémoire, pépite des ciels de mer, à laquelle ce numéro d’Octopus – précis artistique est consacré.

Pour juger de l’excellence et de l’inédit, huit chefs de réputation internationale composent le jury de dégustation qui se réunit à l’Ecole Ferrandi à Paris, le 28 janvier 2020. Parmi les personnalités récompensées pour leur capacité à innover et à émouvoir, en 1970, Paul Robuchon, pionnier de la Nouvelle cuisine. Qui succédera au Japonais, Kenichiro Sekiya, lauréat 2018 ? Qui entrera dans l’Histoire mondiale de la gastronomie ?

Vers 1485, le peintre italien Sandro Botticelli choisit la conque du coquillage pour accompagner sa « Vénus anadyomène », surgie des eaux. Premier nu féminin dans l’art et première peinture inspirée de la mythologie gréco-romaine en rupture profonde avec la tradition chrétienne. À son image, le Prix Taittinger s’inscrit dans l’avant-garde. Place à la Naissance et au rêve !

www.prixculinaire.taittinger.com

 

Alexia Guggémos

EN CUISINE !


La moutarde

La safran

Le poivre

L'ail

Parution 4 - Ail

Piment

Saint-Jacques


Pour trouver des fonds au développement de Cinelexique plateforme pédagogique d’apprentissage des langues par le cinéma dédiée aux associations et fondations luttant contre l’illettrisme et facilitant l’intégration, Marie Secret lance l’édition d’Octopus, précis artistique des mots de bouche.

OCTOPUS_06

EMMANUEL BORNSTEIN

ODE MARITIME

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